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加工助剂的使用原则与特点在食品加工与制造过程中尤为重要，以下是关于加工助剂的使用原则及其特点的具体解释：
加工助剂的使用原则
1、合法性：加工助剂的使用必须符合国家和地方相关法规、标准的规定，确保使用的助剂在允许范围内。
2、安全性：加工助剂应确保食品安全，不会对人体健康产生危害。
3、必要性：加工助剂的使用应基于实际生产需要，不得随意添加。
4、适量使用：加工助剂的使用量应控制在规定的范围内，避免过量使用。
5、遵循工艺要求：加工助剂的使用应遵循生产工艺要求，确保不影响食品的品质和口感。
加工助剂的特点
1、辅助性：加工助剂旨在帮助改善食品加工过程的效率，提高产品质量，不产生营养价值或功能性成分。
2、功能性：不同类型的加工助剂具有不同的功能，如改善流动性、提高稳定性、增加保质期等。
3、安全性：加工助剂需经过严格的安全性评估，确保在允许的使用范围和条件下对人体无害。
4、多样性：市场上存在多种加工助剂，涵盖了从原料处理到产品包装的各个环节。
5、法规监管：各国政府对加工助剂的使用都有明确的法规和标准，以确保食品的安全性和质量。
在食品加工过程中，应严格遵守加工助剂的使用原则，了解其特点，确保食品的安全、质量和口感，随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，加工助剂的选择和使用也应更加谨慎和透明。